Hui preparem un deliciós ‘Suquet de Rap’

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES

• 8 Gambones.
• 1/2 k de gamba pelada.
• 1 Rap.
• Jolivert.
• 1 Ceba.
• 3 Alls.
• 2 Tomaques madurs.
• Pebre roig.
• Safrà.
• Sal al gust.
• Oli d’oliva.

PER AL CALDO:

• 1/2 l d’aigua.
• Espines del Rap.
• Cap del Rap.
• Fulls de jolivert.
• Sal.

PER A LA PICADA:

• 12 Ametles.
• 3 Alls.
• 2 Llesques de pa

PREPARACIÓ

– En una paella posem un poquet d’oli , sofregim els alls , les ametles i les llesques de pa fins que es dauren un poquet. Ho retirem i ho reservem.

– Agafem la ceba , les tomaques i els alls ; i ho passem tot per la batedora.

– En el mateix oli que hem daurat les ametles s’incorpora el puré que prèviament hem triturat , i se sofrig molt lentament perquè no se’ns creme.

– Pelem les creïlles , les tallem i les afegim al sofregit amb un poquet de sal i de pebre roig . Li donem unes voltes perquè es mescle tot molt bé.»

– A continuació afegim el caldo prèviament colat. El caldo deu de cobrir les creïlles i es deixa coure fins que la creïlla este mig feta.

– Afegim els gambones , les gambes pelades i el peix . Ho deixem coure durant 7 minuts. Fins que s’acabe de fer la creïlla i el peix.

– Agafar els alls , el pa i les ametles prèviament reservades i picar-ho tot amb el morter.

– Quan el rap este apunt afegim la picada amb un poc de jolivert picat i ho deixem coure uns minuts.

– Apaguem el foc i ho deixem reposar uns minuts.

– Es pot servir en la cassola o en plats individuals.